Egy pillanatban sem szabad megfeledkezni arról, hogy a gluténmentes étel mennyire fontos nagyon sok emberéletében, mert az ételallergia nagyon sok esetben felütötte már a fejét. Itt az ideje, hogy valós veszélyként fogjuk fel, mert valóban az amelyet le kell valahogy küzdenünk, vagy legalábbis együtt élni vele valamilyen szinten. Ebben segít a gluténmentes étel házhoz szállítása és az is, hogy egyre több élelmiszerboltban találjuk meg a megfelelő alapanyagokat.